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Abaixo, siga o passo a passo da produção do chocolate caseiro
Ingredientes:
1 quilo de Cacau Bahia;
1,5 quilo de açúcar;
1,5 litro de leite fresco;
Rendimento de 2,20 a 2,30 quilos de chocolate.
Preparo
• Junte os ingredientes ao cacau e leve a mistura ao fogo médio, mexendo sem parar até a massa soltar-se completamente do fundo da panela ou tacho;
• Apague o fogo e continue mexendo por mais três minutos;
• Para fazer o chocolate em tabletes, despeje a massa em uma assadeira e deixe esfriar um pouco para cortar no formato desejado.
PS-Você pode modificar sua receita a gosto. Se gosta mais amargo, tire o açúcar e deixe o leite, ou tire o leite e deixe pouco açúcar.
Faça novas experiências, preferencialmente com açúcar saudável como demerara ou orgânico.
Dica: Se prefere o Cacau totalmente puro 100%, vai precisar moer para obtenção do liquor de cacau. Isso só ocorre porque a manteiga de cacau presente na composição derrete com o calor gerado no processo da moagem. Quanto maior a moagem mais pastoso fica o Cacau. Colocando essa pasta em uma forma de Chocolate e levando para resfriar na geladeira até virar barrinhas de Cacau. Caso não aguente o amargo, acrescente um pouquinho de açúcar a massa na hora da moagem.